伤害心血管：
食盐当中的钠元素进入人体内之后可能会给心血管造成一定的刺激，导致心血管健康受损，对于那些本身就患有心血管疾病的人来说，很可能会导致相关症状进一步加重。
所以腌制咸菜吃多了，很容易增加患上心血管疾病的风险，也会给心脏和血管的健康状况造成一定的负担。
导致味觉下降：
多数情况下腌制咸菜的口味比较重，如果经常吃腌制咸菜，那么人的味觉神经就会对重口味食物形成一个记忆，在吃比较清淡的食物，可能会觉得寡淡无味，也会影响到人们的食欲。
这样的话为了满足食欲，人们就会经常吃重口味食物，久而久之难免会给身体造成较大的负担和影响。
--尽量自己制作
从健康角度出发，提醒大家吃腌制咸菜的时候最好自己制作，因为自己制作腌制咸菜，能够避免调味品加入过多而造成的，盐分过量问题。
并且自己制作的腌制咸菜也无需使用添加剂和防腐剂相对而言要更加安全。
--腌制之后不要立即吃
有的人制作了腌制咸菜之后，经过了两三天可能发现咸菜变了，颜色就可以继续吃了，殊不知咸菜腌制之后，其中的亚硝酸盐会持续升高。
然而亚硝酸盐的含量在第7天左右就会达到，一个峰值之后就会慢慢降低，当然尽量不要过了第7天就立即食用，因为这个时候的亚硝酸盐含量还是处于一个相对比较高的状态，20天左右就可以放心使用了。
