2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出锅，一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。
推荐做法：炝炒小白菜
1.准备食材：
准备一把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，把小白菜捞出来沥干水分，切成段。
切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头爆香，再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒几下即可出锅，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。
推荐做法：小茴香拌豆腐
1.准备食材：
准备一块豆腐，切成1厘米左右的豆腐丁。
烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩，还不会粘连。
