早餐对人体健康的重要性可谓是众所周知的，当然，早餐的食材也与健康密切相关。早上醒来，如果条件允许，最好煎一个荷包蛋吃。值得一提的是，其实早上吃荷包蛋有助于减肥。因为吃鸡蛋能够带给我们带来持久的饱腹感，就能够减少吃其他的东西，从而达到减肥的目的。此外，鸡蛋是很好的蛋白质来源，相对于肉类其他来说，鸡蛋价格又低廉，通过鸡蛋就可以轻松摄取人体所需的氨基酸。
吃荷包蛋有哪些好处？具体分析如下：
一、补充优质蛋白质
与粥、面包相比，鸡蛋里的蛋白质的氨基酸构成要更好，基本和人体是相似的，所以鸡蛋的蛋白质被人体的吸收利用率也比粥和面包高很多。并且，这在生物学价值上也独树一帜，生物学上也表明了蛋白质是我们一切生命物质的基础。
二、增加饱腹感
吃荷包蛋不但能够为我们提供丰富充足的蛋白质，还能够帮助我们延长胃排空物质的速度，这样就能延长饱腹感的时间。鸡蛋里的蛋白质和脂肪能够为我们提供持久不衰的能量，可以让我们的肚子饱的感觉持续的更久，所以是减肥好助手。
三、提高记忆力
早上吃上一个荷包蛋，能够帮助用脑过度的上班族和学生提高注意力和记忆力。因为鸡蛋的蛋黄里有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁及B族维生素等营养物质。而鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分。
四、提高警觉性
时间允许的条件下，早上吃一个现煎好的荷包蛋还能够帮助开车的人安全驾驶。因为鸡蛋里的酪氨酸对提高人体的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。
五、保护视力
早上吃个鸡蛋对于用眼过度的人们也是大有裨益，因为蛋黄里面有叶黄素和玉米黄素，能保护人体眼睛不受到紫外线的损害，还能够降患白内障的几率。
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