第一节
一个成年人每天应该摄入多少热量？
我出生在河南项城的一个小村庄里，老人们劝饭时常说一句谚语，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。这句谚语揭示了一个非常简单的生命现象，人的一切生命活动都需要能量，而食物能够给人体提供能量。在物质日益丰富的今天，肥胖成为困扰人们的一大难题，而肥胖病就是由于人体摄入过多能量导致体内脂肪积聚过多的一种慢性代谢疾病。当一个人不清楚自己的身体需要多少能量，也不知道食物所能提供的热量有多少时，摄入过量的风险是非常大的，毕竟在中国宽广辽阔的土地上实在是有太多美食的诱惑了。
那么一个成年人每天到底需要摄入多少能量呢？这个问题要从人体总能量消耗说起，因为在理想状态下成年的出于能量平衡的状态，即能量的摄入量与消耗量相当，如果知道了每日总能量消耗也就知道每天应该摄入多少能量了。一般成年人的每日总能量消耗主要由基础代谢、食物热效应、和体力活动三个方面。
体力活动可能很好理解，我们工作、运动、搬砖都消耗能量，但是与我们一般认知存在偏差的是，体力活动所消耗的能量实际上只占人体总能量消耗的15%-30%，是相对较小的一部分。那么什么是基础代谢和食物热效应呢？
身体即使什么都不做，仅仅维持体内器官正常运行所需要的能量就是基础代谢-BM；如果把我们的身体比做一台电脑，基础代谢就像开机所需要的电量，不同于开机电量的是基础代谢所消耗的能量是非常大的，在人体总能量消耗的占比非常高，大约60%-70%。成年女性基础代谢所消耗的能量大约是1000-1200kcal,男性则大约是1200-1400kcal 。【1】
当我们进食或者进食完不久是不是会感觉体温上升，最明显就是吃火锅的时候会大汗淋漓，这其实就由于食物热效应增加了体热的外散。食物热效应-TEF是由于进食而引起能量消耗增加的现象，还是把人体比做电脑，食物热效应就像电脑充电所需要的电量。摄入不同产能营养素增加的能量消耗不同，就像充电时有快充和慢充一样，蛋白质引起的能量消耗增加最高，但是混合膳食一般增加基础代谢的10%左右，大约150kcal。
这样我们就明白了我们每日的能量都消耗在哪些地方，那么每日的能量需要量是怎样计算的呢？WHO采用的能量需要量计算公式是，能量需要量=基础代谢率×体力活动水平。根据这个公式，略经调整后推算出了中国居民成年人膳食能量推荐摄入量-RNI,18岁以上，轻体力活动的成年女性推荐摄入2100kcal ,男性则是2400kcal。
现在我们明白了自己每天需要摄入多少热量，那么这些热量又由多少的产能营养素提供呢？这个问题我们下篇文章继续讲。
【1】这里的数值其实是静息代谢，但是两者相差并不多，也为了避免太多名词解释，我就直接拿来用了。
