4.温度在30度左右时,加入一勺玉米面,一勺面粉,倒入胡萝卜和葱花,加入食盐3克,五香粉1克,鸡粉2克,酵母3克,用手抓匀不要加水,如果面团太稀不成型,可以多次少量地添加玉米面,面团和好以后用盘子盖在上面,放在温暖处发酵1个小时。
5.1个小时以后在案板上撒上面粉,取出面团用手掰开看一下,里面呈现蜂窝状说明面团已经发好,反复揉搓面团排气,把面团搓成长条,分成大小均匀的剂子,拿出一个小剂子,放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂。
6.把剂子放在手心,一边转动一边用大拇指摁压,把面剂子一个一个都放在手心转动,做成窝头,把窝窝头做完。
7.取出电蒸锅,锅内添水,放上篦子铺上白细布,把窝窝头凉水放入锅中,凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间,两个窝头之间要留有一定的空隙,避免窝头在加热过程中,膨胀变大造成窝头粘连。