营养益处
黄瓜能够补充身体水分，抗御体内外灼热，防便秘。同时，黄瓜的升糖指数很低，是糖尿病患者的首选加餐食物。
挑选小窍门
外形：形状匀称，个头中等；
颜色：亮绿有光泽。
03 苦 瓜
苦瓜富含粗纤维，维生素，每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍，对人体健康十分有益。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜苷和少量葫芦素，正常食用安全，不会中毒。
营养益处
除了葫芦素，还有一些苦瓜提取物经过研究发现具有一定的清热益气保护机体、控血糖血脂、美容肌肤、抗肿瘤等作用，比如：苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等。
挑选小窍门
颜色：新鲜的苦瓜是翠绿色，放置时间久了会逐渐发黄；
外形：形状匀称、尽量不要太弯曲的；
果瘤：表面颗粒大且饱满，颗粒小的，说明瓜肉会比较薄。
04 丝 瓜
丝瓜含有植物多糖，可以促进肠道蠕动。丝瓜所含的B族维生素和维生素C，是活性很强的抗氧化物，吃了对皮肤好。
丝瓜还含有皂苷、精氨酸、瓜氨酸、丝瓜苦味素、大量的黏液等成分，这些物质对机体的生理活动十分重要。
营养益处
属于低脂低热量的蔬菜，非常适合减肥人群和三高人群食用。另外丝瓜中的胡萝卜素含量也不低。
挑选小窍门
颜色：颜色浅的丝瓜比较嫩，颜色越深越老；
纹路：表皮平滑细腻的会比较嫩。
05 南 瓜
南瓜富含β-胡萝卜素和钾，含量分别为890微克/100克和145毫克/100克。维生素C和钙含量不高，分别为8毫克/100克和16毫克/100克。
营养益处
β-胡萝卜素可以在体内转化成为维生素A，有助于眼睛健康和保护视力以及皮肤。
糖尿病患者吃南瓜降糖？
并不能降糖！
南瓜血糖生成指数（GI）为75，属于高GI食物，超过大多数水果和蔬菜，对餐后血糖峰值影响大，因此并不适合糖尿病患者大量食用。
挑选小窍门
颜色：黄色南瓜，颜色越深黄越好，绿色南瓜，绿得发黑越成熟。
纹路：条纹越清楚粗重越成熟。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家
