第一步，把食材都准备好：猪肉选瘦的就好，我选的这块肉是冷冻的，用的时候需要解冻，再挑偏瘦的部分切下来再用；黑木耳是小朵的，需要加水泡透；芹菜是农村小菜园带根拔下来的，需要去根去叶择洗干净，然后切成小段备用；
第二步，把瘦肉切成片，洗一洗攥水放入盘子里，然后加入生抽、葱花和姜末拌匀至吸收看不到汁，再加入适量玉米淀粉再次拌匀，腌制5分钟，目的是炒出来的肉嫩更好吃。黑木耳泡软后洗净，攥水装入盘子里备用；
第三步，把铁锅烧热后加植物油，可以有效防粘。锅里倒入腌好的肉片，开大火煸炒至肉片变色熟透，菜汁油润不浑变清亮，铲出肉片备用；
第四步，利用炒肉片的余油，倒入芹菜段，开大火不断煸炒，中途如果发干，可以顺锅边淋入少量清水润一下，炒到芹菜断生，加入适量盐调味；
