3，浸泡之后的银耳用温水清洗一遍，可以把银耳变得更软，看上去晶莹剔透的，温水冲洗的主要作用也是清洗的更干净。如果觉得有些麻烦可以在用淀粉浸泡之后清洗干净，直接放在锅里煮就可以了。
4，煮银耳粥的时候要在银耳煮了40分钟左右，银耳已经出胶了，这时候再加糖，不会影响银耳出胶，也不能在快要出锅的时候再加糖，这样银耳一点味道都没有，加了糖之后煮20分钟左右可以让银耳入味，吃起来有一点淡淡的甜味，吃起来更好吃。
5，如果除了银耳还要放其他食材，可以根据食材的特点来决定什么时候放比较合适，比如我放的枸杞不能煮太久就熟了，所以出锅前煮十分钟左右就可以了，也可以关火之后再放虚火等十分钟也是可以的。如果要放山药等一些需要煮熟的食材就要多煮一会。
6，煮银耳粥的时候不要加太多水，水多了银耳太少即使出胶很多，也觉得很稀，这是个细节，有时候可能注意不到，在这里提醒一下。另外，因为银耳煮得很糯，所以加糖的时候可以多加一些，要不然不甜又很糯，可能味道就不够丰富。
银耳粥看似简单又家常的粥，在外面吃到的总比在家做的好吃，我们挑选银耳的时候，找花朵小的品种，颜色微黄的银耳，摸起来又脆又硬的一般都会很容易出胶。煮之前先用冷水浸泡30分钟，再用淀粉水浸泡30分钟清洗干净银耳里面的脏东西，最后用温水冲洗一遍。银耳撕成小块放在电饭煲里煮40分钟，加适量的冰糖，再煮20分钟，加入洗好的枸杞，十分钟之后就可以吃了。美味软糯，胶质满满的银耳粥就做好了。迫不及待的你赶紧在家试一下吧。
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