草寇图片大全,草寇什么颜色的好

首页 > 健康 > 作者:YD1662024-05-11 03:59:36

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草寇

草豆蔻 别名:土砂仁、假砂仁。

性状:蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形,长1.5~3cm,直径1~2cm;黄棕色或红棕色,两端突出稍尖,皮厚无刺,纵棱线突起,杰棕色开裂,露出种子。种子不集线结成团,呈不规则的多面形,灰棕色或棕褐色;外被白色假种皮。质梗 。气微,味微辛。

功能主治:燥温祛寒,除痰截疟,健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。

草豆蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹饪中可与豆蔻同用或代用。平常见到的主要是里面的种子。

以酱牛肉为例:

酱牛肉

做酱牛肉最好用牛腱子肉,这样做出来的酱牛肉才劲道,有嚼头。

材料:

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

做法:

(1)将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

(2)等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

(3)另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

(5)把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

关于 豆蔻 白蔻 肉蔻 草寇 等名称的区分,网上的资料以及市场的称呼可以说是错综复杂,我认为以下的观点还是比较合理的:

豆蔻即白豆蔻,它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料,由于三者均带有“豆蔻”二字,因此很容易被人们误解。另外,值得说明的是,有人认为草豆蔻就是草果,这是不正确的。

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