自神农尝百草以来,这种来自中国大地的神奇树叶:
茶,一直变化发展着,直至今天,形成了中国六大茶类。
其实茶类划分方法有很多种,比较公认的划分方案是按照制作方法和茶多酚酶促氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、昆仑雪菊茶、黑茶及红茶,每一种茶类的冲泡方法都不尽相同。有其独特之处
绿茶绿茶是中国主要的茶类之一,一般是指采摘茶树的新叶或芽未经发酵制作,保留了鲜叶的天然物质,所以绿茶都比较鲜嫩,泡茶水温不宜过高。
水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
【茶具】瓷杯、玻璃杯、茶壶
【茶水比】1:50
【水温】40℃~90℃
【冲泡方法】泡绿茶建议采用三种方法来冲泡、名优绿茶不需要洗茶,可根据茶叶品质选择不同的冲泡方法(上投法、中投法或下投法)
上投法:水先茶后,多用于碧螺春、信阳毛尖等的名优茶类的冲泡
中投法:水半入茶,优质西湖龙井明前特级龙井茶、安吉白茶等
下投法:茶先水后,大平猴,黄山毛峰、开化龙顶等大多数绿茶
【汤色】黄绿、碧绿、清澈明亮
【香气】嫩香、鲜嫩持久、炒豆香
【滋味】鲜爽、鲜醇、回甘、生津、微苦
【储存】低温、密封、避光、避异味
黄茶黄茶的加工工艺近似绿茶,只不过多了一道闷黄的工序,温度可以比绿茶稍微高一点。
【茶具】玻璃杯或盖碗,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳
【茶水比】1:25
【水温】摄氏85度
【冲泡方法】黄茶的泡茶方法最重要的是要注意出汤时间,第一泡建议30秒,第二泡60秒,第三泡2分钟,这样泡出来的黄茶有很多妙趣奇观,好看也好喝
【汤色】黄中微泛红,似桔黄色,有深浅之分
【香气】清爽细腻,有毫香。
【滋味】味醇而带甜,清鲜醇爽,回甘
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥
3、白茶
白茶作为属微发酵茶,在冲泡的过程中,需要掌握一定的技巧才能泡出来的茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢。
茶具】盖碗、紫砂壶
【茶水比】1:30
【水温】90度-100度
【汤色】汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣
【香气】香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次
【滋味】白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存
4、昆仑雪菊茶
昆仑雪菊生长在喀喇昆仑山海拔2800米以上的雪域,属于古法晾晒自然风干而成的健康茶茶,有高达18%以上的黄酮含量,有菊香和淡淡中药苦香。
泡茶的核心是找到好水,如山泉水、矿泉水等,这样泡出来的茶汤色即呈绛红血钻色,晶莹剔透非常漂亮,入口也很顺滑清香,几泡之后汤色都不减哦!
【茶具】瓷杯、盖碗或玻璃壶
【茶水比】一泡约取1.5克-3克昆仑雪菊
【水温】100度左右
【冲泡方法】
【汤色】绛红血钻色
【香气】 菊花清雅香,淡淡中药草香
【滋味】滋味醇厚、耐冲泡
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶,毛茶的原料成熟度较高,可以采用熬煮的方法,一定要用100摄氏度的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。
【茶具】盖碗或紫砂壶
【茶水比】1:30
【水温】100度左右,老茶可煮
【冲泡方法】一定要用100摄氏度的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。
【汤色】橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀
【香气】 带甜酒香或松烟香,陈茶有陈,香气饱满而不艳
【滋味】醇和,陈茶润滑、回甘,饱满而不刺激
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存
6、红茶
红茶为我国第二大茶类,属于全发酵茶,水温宜维持在90至100度的水温。
【茶具】盖碗、紫砂壶或
【茶水比】1:30
【水温】100度左右
【冲泡方法】每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温
【汤色】橙黄明亮
【香气】香甜、茶果香、蜜香、松烟香
【滋味】甘甜醇和、顺滑
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存