粉条，是以红薯、土豆、绿豆等为原料，磨成浆沉淀加工后，制成的条状干燥的特色传统食品。我国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
粉条经过经过加工后，继承了，红薯、土豆、绿豆的营养价值，主要以碳水化合物、矿物质、膳食纤维为主。含有少量蛋白质、大量的碳水化合物、膳食纤维。每100g粉条热量在339千卡。还含有丰富的矿物质元素，像钙、磷、钾、镁、硒等。可在促进身体生长发育、骨骼健康、调节血压、维持神经系统正常状态、促进肠道蠕动、加速毒素排出等方面起重要作用。
挑选粉条时，闻一下，会不会有刺鼻的气味，再看看颜色是否正常，如果颜色太白或有异味就坚决不要买；看看是不是一折就断，这样就基本可以断定不含胶质。如果柔软折不断则不要买。由于制作的原料不同，成品粉条的颜色也不一样。红薯粉条颜色偏黄。土豆粉条颜色比红薯粉条颜色浅。绿豆做成的颜色洁白光润，呈半透明状。大家可以根据以上进行选购辨认。
