1）将扇贝的外壳掰开（图2），用刀将扇贝肉片出（图3），去掉黑色的沙包（图4）。
2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图5）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
3）把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。
4）把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟。
5）把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。
6）将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟。
7）取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可。
超级罗嗦：
**豆豉酱和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再添加盐啦。放了豆豉酱的蒸扇贝，有一种酱香浓郁的新口感，而鱼露可以在这个口味基础上，增加鲜味。
**扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。
**将香油和橄榄油混合之后，有一种复合的香味，比单纯用一种油，味道要好。
**蒸制过后的扇贝，会出很多一些汤，轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉，再进行菜谱文字步骤（7）的操作，卖相和口味会更好。
深绿色蔬菜
西兰花、芦笋、菠菜等深绿色蔬菜中，含有丰富的叶酸，叶酸是免疫物质合成所需的因子，对维护抵抗力有很多帮助。
口蘑西兰花
原料：
西兰花1颗，口蘑200克，红黄彩椒各1/4个，葱1小段，蚝油1汤匙（15ml），盐2克
做法：
1）口蘑洗净切1.5毫米厚的片，彩椒切小菱形块，葱切末。
2）西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯烫30秒后捞出过凉水，然后捞出沥干水分。
3）锅中放油，油热后放入葱花，爆出香味后倒入口蘑片，炒到口蘑片变软。
4）倒入焯好西兰花，翻炒均匀加盐，蚝油，炒匀后加彩椒块，再炒大约20秒即可出锅。
超级啰嗦：
**西兰花焯水的时间不要太长，焯水时在水里加一点儿油和盐，能让焯过的西兰花颜色更翠绿。
**口蘑也可以换成你喜欢的其他蘑菇，炒的时候切薄片，比较好熟。
**彩椒放的时间不要太早，如果没有不放也行。
替代甜品的酸奶
