在“解密”这个令人心动的功效之前，我们首先要弄懂：维生素C究竟厉害在哪？
维生素C又名抗坏血酸(Ascorbic Acid)，是一种水溶性维生素。它可以通过参与细胞的氧化还原反应，来保护重要的生物细胞免受氧化压力带来的伤害[2] 。
维生素C的作用[3]：
- 促进胶原生成
- 合成其他重要化合物
- 抗氧化
- 促进铁的吸收
- 免疫作用
简而言之，维生素C是抗氧化的一把好手！
那么，维生素C是如何与糖尿病联系起来的呢？
2017年，新西兰奥塔哥大学的研究团队进行了一项横断面观察性实验[4] ，89名成年人根据空腹血糖划分为3组(血糖正常组、2型糖尿病组、糖前期组)。通过4天的饮食日记，研究人员获取了他们每日通过饮食摄取的维生素C的量。
结果发现，虽然3组受试者膳食维生素C的摄取量没有太大的差别，但他们体内的血浆维生素C浓度确有显著差异：糖前期组和2型糖尿病组受试者的血浆维生素C浓度，都低于血糖正常组。
为什么会这样呢？
研究人员认为造成这一现象的罪魁祸首就是「氧化压力」。
当人体内的活性氧类(reactive oxygen species，ROS)超过了抗氧化物质，平衡状态被打破，氧化压力就产生了。
ROS增加与许多因素有关，例如高血糖、吸烟、暴露于紫外线、超重肥胖等等。
#借烟消愁，愁更愁#
糖前期和二型糖尿病受试者体内的氧化压力比血糖正常组的人大，需要消耗更多维生素C来参与体内的抗氧化反应，因此他们的血浆维生素C浓度就更低了。
这篇研究证实了成人空腹血糖和BMI与血浆维生素C存在负相关。换句话说，血糖越高，BMI数值越高，血浆维生素C浓度越低。
