根据美国国家癌症协会和世界卫生组织等权威机构的建议，癌症患者在选择肉类时应该注意以下几点：
优先选择精瘦的肉类，如鸡肉、鱼肉等，避免选择油腻或高脂的肉类，如猪肉、羊肉、鹅肉等。
因为油腻或高脂的肉类会增加人体的胆固醇和血脂水平，增加心血管疾病和代谢综合征等并发症的风险。
少吃或不吃加工的肉类，如火腿、香肠、等，以及烧烤或煎炸的肉类，如烤鸡、炸鸡、烤肉串等。
因为加工或高温烹调的肉类中会产生一些致癌物质。
适量食用有机或草饲的肉类，避免食用激素或抗生素添加的肉类。
有机或草饲的肉类中含有更多的不饱和脂肪酸，这些物质有助于抑制癌细胞的生长和转移。
而激素或抗生素添加的肉类中含有一些人工合成的化学物质，这些物质会干扰人体的内分泌系统，增加乳腺癌、前列腺癌等激素相关癌症的风险。
综上所述，癌症患者在选择肉类时应该以精瘦、清淡、天然为原则，避免油腻、加工、人工为原则。
那么，具体来说，哪些肉类是癌症患者真正要少吃的呢？请看下面的介绍。
三、这3种肉才真的要少吃根据以上的原则，我们可以总结出以下3种肉类是癌症患者最好少吃或不吃的：
1.红肉
红肉是指牛肉、羊肉、猪肉等哺乳动物的肌肉，它们的颜色比较深，含有较多的血红蛋白和肌红蛋白。
红肉虽然富含蛋白质、铁、锌等营养素，但是也含有较多的饱和脂肪和胆固醇，过量食用会增加心血管疾病和代谢综合征等并发症的风险。
此外，红肉中还含有一种叫做血红素的物质，它会在人体消化过程中产生一些致癌物质，如亚硝胺和杂环胺等，这些物质会损伤结肠和直肠的黏膜细胞，增加结直肠癌等消化道癌症的风险。
2.咸鱼
咸鱼虽然有着浓郁的香味和鲜美的口感，但是也含有大量的盐分和亚硝酸盐。
盐分会增加人体的血压和水肿，增加心血管疾病和肾脏疾病等并发症的风险。
亚硝酸盐则会在人体内转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质，会损伤人体的DNA，增加胃癌、食道癌等消化道癌症的风险。
