天气越来越冷，在这寒冷的冬季，温补是非常有必要的，常听老人说羊肉就是一种非常温补性的食物，对于冬天来讲再合适不过了，经常吃一些就能够起到很好的保暖滋补的效果 。不管是羊肉串还是涮羊肉还是炖羊肉都是人间美味，所以羊肉也被称为冬天最好的进补食材。这时候就有很多人喜欢自己动手，但炖羊肉汤时，千万不要再放“它”了，不仅浪费羊肉，汤也不好喝。
炖羊肉吃起来滋补肾气，而且御寒开胃，十分有益。但是炖羊肉的时候也有一些事项需要注意，如果不小心放了一些不该放的调料可能这锅羊肉都废了，没法吃。有小伙伴买回家的羊肉处理一下放上好多的调料葱、大蒜、花椒、大料都加了进去，没想到出锅一看羊肉都黑了。什么原因？大料真不能炖羊肉放。
本来羊肉有腥味的确要放不少的调料还祛除腥味。不过羊肉炖的时候千万别家大料，因为这东西味道太浓，盖住了羊肉本身的味道，这样一来就不好吃了，几乎等于一锅羊肉报废了。水的把握也比较重要，水多了羊肉口感也会差很多。
其实有经验的厨师都是知道的，“猪不椒，羊不料”意思就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料。羊肉本身鲜嫩唯美，调料不需要多方，煮熟就可以吃。而且羊肉买回家只要切开开水一涮就会祛除大部分的腥味，飘起来的沫子一去就好了。
羊肉处理好开始加调料，这时候葱、料酒和辣椒、花椒等都可以放进去了，香菜叶是可以少许放点的。不过大料别加，这样小火给来两个小时，味道妥妥的进入羊肉粒，开锅就闻到一股香味。
如果你准备给家人做羊肉但是摸不到要领可以按照我们的办法尝试一下，主要是千万别放大料！
