铁观音新茶和老茶如何分辨
辨别颜色：铁观音新茶比较鲜艳、绿色明显，冲泡后，水的颜色明亮清澈；老茶则颜色发暗、发黑，绿色没有那么明显。
辨别味道：铁观音新茶香味浓郁、新鲜、自然，有股新鲜爽口的清香味；老茶则香味偏淡，缺少鲜味。如果是熏的香味，则很容易就分辨出来；如果是在过火过的，其味道也会偏淡，不及新茶来的鲜；此外，冲泡后大部分的盖香有股“青味”，很容易辨别的，这就是所谓的“吐青”，这是最重要的一点。
分辨干湿：新茶刚刚制作出来，会比较干燥；老茶则因为放置的时间长，多多少少都会有些返潮，手感会重；如果用手摩擦，会发现润润的，也没有干燥的摩擦声；但是，很多精明的茶商会重新过火，将其烤干，因此关键还得从味道上鉴别。
喝铁观音的注意事项
1、忌饮烫茶
假如长时期饮用太烫的茶水，有可能引起呼吸器官的病变，常饮温度超过62度的铁观音胃壁较容易受损，易显露出来胃病的病症。
