豆类脂肪有一些不为人知的秘密。大豆脂肪和油酸含量较高，加工后的植物油更易被人体吸收。豆类脂肪的含量与豆类本身的种类有关，通常在15%以上，而其他豆类则较低。绿豆、赤小豆和扁豆的脂肪含量较低，是减脂的理想选择。豆腐*脂肪含量较高，但加工成豆浆和烤麸等食品后脂肪含量会降低。加工工艺对食物的营养成分也有很大的影响。大豆脂肪的组成以不饱和脂肪酸为主，其中油酸占32%~36%，亚油酸占51.7%~57%。此外，还有1.64%左右的磷脂。由于大豆富含不饱和脂肪酸，因此是高血压、动脉粥样硬化等患者的理想选择。油酸和亚麻酸都是人体必需的氨基酸，体内无法合成，只能通过食物提供。它们的营养价值对于人体的正常功能至关重要，就像汽车需要加油充电才能正常运行一样。感谢您的观看，期待您的关注，下期再见。
