赤小豆
- 赤小豆是一种常见的豆类食材，具有利尿消肿、清热解毒的作用。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，能够帮助身体排出多余的湿气和毒素。
- 赤小豆可以煮粥、炖汤或制成甜品。例如，赤小豆薏米水是一道简单易做的饮品，既能够清热解暑，又能够祛湿排毒。
- 莲藕赤小豆薏米大骨汤这是一道营养丰富的汤品，融合了莲藕、赤小豆和薏米的功效，有助于健脾利湿、滋补身体。
所需材料：
- 莲藕：200克
- 赤小豆：50克
- 薏米：50克
- 猪大骨：适量
- 姜片、葱段：适量
- 食盐、胡椒粉：适量
步骤：
- 准备材料：将莲藕去皮切块，赤小豆和薏米清洗干净，猪大骨洗净斩块。
- 炖煮：将猪大骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段，转小火炖煮1小时。
- 加入材料：将莲藕、赤小豆和薏米加入锅中，继续炖煮30分钟。
- 调味：根据个人口味，加入适量的食盐和胡椒粉调味。
- 完成：关火，将汤盛入碗中，稍微放凉后即可食用。
3.山药：山药虽然没有直接祛湿除湿的作用，但其具有补脾的作用，可间接帮助体内湿气的排出。山药可以补脾养肺、固肾益精，对于缓解和去除体内湿气有一定效果。山药的烹饪方式多样，可以直接炒熟或炖菜食用，也可以做成拔丝山药等美食。
- 拔丝山药的做法及步骤如下：
材料准备
- 山药：500克（首选铁棍山药，因其口感更佳）
- 桂花卤：2克（可选，用于增添风味）
- 冰糖：75克（用于制作糖浆）
- 熟白芝麻：5克（撒在成品上增添口感和香气）
- 熟花生油：1000克（用于炸山药）
步骤详解
- 山药处理
- 山药刮去皮，切成滚刀块。注意在处理山药时，为避免山药的黏液沾到皮肤上引起不适，可以提前在手上沾上食盐和白醋。
- 炸山药
- 锅内注入油烧至五成热（约150°C），放入山药块炸至金黄皮脆里熟。过程中需中小火炸制，不停翻动山药块，以确保均匀受热。
- 炸至金黄后，用漏勺捞出山药，沥干油分备用。
- 熬糖浆
- 勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，小火熬制糖浆。
- 搅拌糖浆至大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，表示糖浆熬制成功。
- 拔丝
- 将炸过的山药倒入勺中，迅速用糖浆将山药包裹均匀。
- 倒入涂有油的盘中，迅速上席，以免糖浆冷却后难以拔出丝来。
- 装盘与点缀
- 在山药上撒上熟白芝麻，增添口感和香气。
- 如准备了桂花卤，可淋在山药上，增添风味。
- 食用提示
- 吃的时候需趁热，夹块山药一拉，糖丝能拔一丈多远。
- 入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下，避免烫嘴。
