2.锅内烧油，油烧热以后放入蒜片和干辣椒爆香，然后倒入鸭块，转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，鸭块炒香、炒变色以后淋点料酒去腥，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
3.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味，最后把红椒放进去煨一会，美味即成。
推荐做法：【雪梨五花肉】
1.五花肉提前烙一下猪皮，去除猪毛和皮腥味然后洗干净，改刀切成2厘米左右的肉块；小盆中放入一小撮花椒，几个干辣椒，两粒八角，几片白芷，一节桂皮，两个拍扁的草果，几片香叶和一小撮小茴香；另外准备一小把洗干净的香菜，切一点葱段和姜片去腥用。
