3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。
4.葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
蒜苔有一定的*菌功效，另外它还能保护肝脏，阻断致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
推荐做法：【蒜苔炒杏鲍菇】
1.准备一把蒜苔，清洗干净后切成2厘米左右的段。
2.准备杏鲍菇一个，清洗干净先切成薄片，再切成条放置盆中。
