7、关于花生，说法正确的是
A、吃花生能软化血管
B、花生吃不对可能影响钙吸收
C、花生芽不能吃
正确答案：B、花生吃不对可能影响钙吸收
花生不能软化血管
花生富含的胆碱和卵磷脂，具有良好的乳化特性，能阻止部分胆固醇沉积，有助于延缓动脉硬化进程，维持血管壁的弹性。但若已经发生了动脉硬化，光靠吃花生是无法逆转的。
花生中的植酸，影响钙吸收
花生富含植酸，其可以在消化道里与钙离子结合，形成大分子物质，从而影响钙吸收。所以吃花生不能贪多，不过植酸易溶于水，浸泡、水煮等可减少其含量。
花生芽营养丰富
花生发芽后，维C、蛋白质含量都有所上升，还会产生具有抗氧化作用的白藜芦醇，营养丰富；且脂肪含量下降，对需要控脂的人来说更友好。
8、哪种吃饭顺序更利于控制餐后血糖？
A、素-荤-主食
B、荤-主食-素
C、主食-素-荤
正确答案：A、素-荤-主食
实验表明，就餐时先吃米饭等碳水化合物，餐后血糖会陡然升高； 一口菜一口饭混着吃，虽然餐后血糖略有降低，但存在明显峰值。
比较合理的吃饭顺序应该是：先喝汤（清淡的汤），再吃肉类和蔬菜，最后吃碳水化合物。这样一来，餐后血糖更平缓，最高值也相对理想，不容易长胖。
9、哪种食物有助于睡眠？
A、玉米
B、小米
C、红曲米
正确答案：B、小米
玉米：“黄金主食”
玉米素有“黄金主食”之称，其维生素含量是稻米、小麦的5~10倍，还有诸多意想不到的作用，比如：
◎护眼：玉米中含有叶黄素、玉米黄质，对眼睛有保护作用，能预防老年性黄斑变性和白内障。
◎护血管：玉米富含亚油酸，有助于预防心脑血管疾病，预防动脉硬化。
小米：“助眠米”
小米又称“助眠米”，它的色氨酸含量远高于其它谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
红曲米：“降脂米”
红曲米是稻米经红曲霉菌发酵而成，它含有洛伐他汀，能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护心血管。
