3、用干净的抹布把鱼身上擦干水分，这样下锅煎的时候不容易粘锅，不会破皮；
4、热锅冷油，加少许的食盐，防止煎鱼粘锅破皮。把鱼下入锅中，中小火慢煎，一面金黄之后翻面再来煎一下，煎好盛出来备用；
5、热锅冷油，下葱姜爆香，下鲫鱼，淋入花雕酒去除腥味，加生抽，老抽，陈醋少许去腥，加开水，调味盐，鸡精，冰糖，大火烧开转小火慢炖15分钟；
6、出锅之后开大火收汁，浓稠即可，撒上葱花点缀，装入盘中。
三、橙子
橙子是目前冬天最受欢迎的水果了，并且价格也比较实惠，果肉酸甜，汁多，它几乎含有水果能提供的所有营养成分，尤其橙子含有大量维生素C。
推荐做法：橙子软糖
橙子我们对半切开，这样两大拇指对挤，这果肉就下来了，也可以直接把橙子拦腰切开，这样挤出橙汁，我今天准备用料理机榨汁，把橙子都处理好，我这么多橙子果肉一共600克，这个橙子皮不要扔了，晒晒干煮肉吃，我们把橙子肉都放到料理机里，打成细腻的橙子汁。
