三高患者适量食用花生还是很有好处的，花生因其油脂含量高，被归类为坚果类，而且其富含不饱和脂肪酸和烟酸。
不饱和脂肪酸
可以降低血液总胆固醇，有助于防止动脉粥样硬化的发生和发展。
烟酸
（1）降低血胆固醇水平：每天摄入1-2g烟酸，可降低血胆固醇水平。其原理可能是它干扰胆固醇或脂蛋白的合成，或者是它能促进脂蛋白酶的合成。
（2）葡萄糖耐量因子的组成成分：葡萄糖耐量因子（GTF）是由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的一种复合体，可能是胰岛素的辅助因子，有增加葡萄糖的利用及促进葡萄糖转化为脂肪的作用。
有研究显示：
（1）平均每天吃3.1克花生，就能减少20％的糖尿病风险。
（2）每天坚果摄入28克与几乎不摄入人群比较，可以使心血管疾病的发病风险降低28%。
所以，三高人群可以适量食用花生。推荐平均每周摄入50-70克坚果（平均每天10克左右）。
