俗话说，一方水土养一方梨。提起烂酸梨，可能很多人都感到陌生，这很正常，因为它是我们河北省廊坊市北部地区的特产。酸梨，顾名思义，口感发酸。实际上，吃酸梨，必须要把酸梨放软到腐烂的临界点的时候才能吃，所以我们大都把酸梨，叫做烂酸梨。
一般北方到了秋凉的时候，烂酸梨下树。刚下树的酸梨并不烂，乒乓球大小，米黄色，肉质硬。外观看去圆润漂亮，但是不能吃。如果你嘴馋了非要咬上一口，那感觉一定是非常酸爽：满嘴酸涩，嚼几下便会酸涩得你张不开嘴，换成我们当地老百姓的话就是“舌头拉不开栓”，嘬几次牙花后，得赶紧把木头渣子一样的酸梨渣吐掉，绝对不敢尝第二口。这叫难吃的妈妈哭难吃——难吃死了。
酸梨买来该怎么吃呢？捂着。找个密封的容器放进去，盖上棉垫什么的捂起来。根据情况捂多长时间不等，捂到用手指一捏，有点软了，看着也快烂了，用鼻子闻一闻，还会闻到空气中弥漫着的醉人的浓浓的酸梨所特有的甜香味。这就可以吃了。
此刻的烂酸梨，品相不是特别的美丽，米黄色表皮上会出现浅褐色的瘢痕，这应该是糖化的结果，并不是腐烂。当然也有腐烂的，这就要挑出去。吃烂酸梨不能削皮，因为乒乓球大小的烂酸梨若是削皮几乎就剩不下嘛了。用手指捏着连皮吃。烂熟的酸梨的滋味是其它品种的梨没有办法比的，首先是俏俏的酸，然后是微微的涩，两种滋味混在一起，给人一种欲罢不能的*，此外，还有一种浓浓的像广梨一样的香，与巨峰葡萄一样的水灵灵的甜。吃烂酸梨的美好，就如同爱酒的人对酒的感受。不喜欢饮酒的人说酒又苦又辣难以下咽如苦药汤，喜欢饮酒的人闻酒香则筋骨酥软，不到酩酊不扔杯勺。人之于烂酸梨也是这样，没吃过烂酸梨的人，看到烂酸梨可能会感到厌弃或敬而远之，喜欢吃烂酸梨的人只要是看到它，没钱借钱也会买上一兜回家捂着。兼具了酸、涩、香、甜的烂酸梨，实在是我们北方水果中的一种特殊的存在！
就在前两天，我从廊坊市的一个农村集市上又看到了烂酸梨，摊位上有两筐，一筐小的如同乒乓球大小的，这就是我几十年前在廊坊市的一所农村学校教书时吃过的那种，那时一毛钱一斤，现在已涨到几块钱一斤了。
小的旁边还摆着一筐大如广梨的酸梨，这应该是小酸梨树与广梨树嫁接之后所产生的新品种，名字就叫大酸梨，几十年前没有看到的品种。
几十年没吃烂酸梨了，我不买大酸梨，我买了一兜子小酸梨。现在，小酸梨正在家里的纸箱子里捂着，什么时候，纸箱里冒出酸梨的香味，米黄色的光滑圆润品相漂亮的小酸梨变成品相难看的烂酸梨，我就又可以像先前一样美美地享用这非常滋味了。
这香甜酸涩的烂酸梨，说真的，是我认为天底下最好吃的梨。
