雪莲果( Smallanthus sonchifolius)，又称雪莲薯、亚龙果、亚贡，原产于南美安第斯高原，为菊科向日葵属多年生草本植物。其外观形似红薯，内则晶莹剔透，水分含量高，口感清甜爽脆、无渣，可直接生食，也可炒菜食用。雪莲果含有丰富的低聚果糖、酚酸、类黄酮、萜类、纤维素、挥发油等成分，具有调理胃肠道功能，改善血糖，调节血脂，抑菌，抗肿瘤，抗氧化，促进铁钙吸收等药理作用，是一种具有较高营养价值的药食同源植物。
01、调节血脂
新鲜雪莲果中含有大量的β-D-果糖，包括菊粉和β-（2，1）低聚果糖(FOS)，其中，FOS含量为所有已知植物块茎中最高，因此雪莲果也被称为“低聚果糖之王”。研究表明，FOS表面的活性基团可吸附螯合胆固醇和胆汁酸等有机物，减少小肠上皮细胞对脂肪和胆固醇的吸收，并加快胆固醇和胆汁酸从粪便中排泄，从而起到降血脂的作用。
02、调节胃肠道功能
FOS作为一种可溶性膳食纤维，难以被人体消化吸收而直接进入肠道内，被结肠中假长双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌利用，发酵产生短链脂肪酸（SCFA），如乙酸、乳酸、琥珀酸等。SCFA可增加肠道局部免疫应答、降低结肠pH值、促进氨和胺排泄，对肠道炎症起一定的抑制作用；SCFA还可以促进人杯状LS174T细胞中MUC2的表达，使肠粘蛋白分泌增多，肠粘液增加，在协助益生菌定殖、维系肠腔微环境稳定等方面起到重要作用。
03、改善血糖
动物研究表明，以2%雪莲果叶水提取物连续喂养STZ诱导的糖尿病大鼠30天后，糖尿病大鼠的血糖水平、血浆胰岛素水平以及体重和肾脏参数较对照组均有所改善。一项双盲对照试验表明，在肥胖和轻度血脂异常的绝经前妇女中，0.14g/kg体重的雪莲果糖浆可显著降低受试者的胰岛素抵抗指数和空腹血浆胰岛素水平。雪莲果糖浆FOS可促进外周组织中的葡萄糖吸收，并通过产生SCFA提高胰岛素敏感性，改善肥胖个体的胰岛素抵抗。
04、抗氧化
氧化应激与许多慢性疾病有关，包括神经退行性疾病、心血管疾病、糖尿病等。雪莲果叶和块茎提取物中存在酚类化合物，如：绿原酸、槲皮素、阿魏酸、咖啡酸，这些天然抗氧化剂能有效清除机体代谢产生的羟自由基、超氧阴离子、DPPH自由基，缓解肝细胞氧化损伤，具有较好的抗氧化活性。此外，以槲皮素为代表的黄酮类物质也具有抗氧化作用，能抑制脂质氧化，预防动脉硬化。
05、抗肿瘤
结直肠癌（CRC）是全球第三大常见癌症，研究表明，雪莲果水提取物可减少1，2-二甲基肼（DMH）诱导的结肠癌大鼠的白细胞DNA损伤，使细胞增殖指数降低，对DMH诱导的结肠癌有一定的化学预防作用。
糖尿病患者能吃雪莲果吗？血糖控制好的糖友可以在两餐之间进食雪莲果，但要注意适量，避免血糖出现大幅波动。此外，雪莲果性质寒凉，脾胃虚弱、易腹泻或排软便者不宜食用；对雪莲果过敏者不宜食用。
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资料来源：转自文糖医
