但其实研究中的高死亡率，是指高碳水化合物摄入可能引起全因死亡率增加，并且这个“高”，要高到60%以上。实际上，碳水化合物供能比上升到60%之前，个体死亡风险都没有明显的升高趋势。
而且主食不全等于糖类，它不同于吃糖时只获得了甜。米饭中除了糖类（淀粉），还获得了饱足感，以及中和了菜肴的咸味，让味觉更舒适，米饭中还含有少量蛋白质、维生素、矿物质。
如果选择不吃主食的话，反而还会带来不少危害，比如口臭、营养不良、疲惫、嗜睡、肌肉流失、低血糖等。
而关于米饭是“垃圾”主食的说法。
主要是由于白米饭确实属于高升糖食物，糖尿病人群确实需要控制这类主食的摄入。从营养角度，精米营养多为淀粉，较为单一，因此可以选购一些没有精细加工的粗粮，搭配米饭一起食用。
早餐、午餐、晚餐，一顿不吃都可能会带来健康隐患，但又该怎么吃、吃什么呢？我们来看看钟南山院士的“长寿食谱”。
在一次采访中，钟南山院士分享了自己的饮食建议，要遵循“早好、午饱、晚少”的原则：
- 早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋为主，摄入热占30%；
- 午餐要吃饱，以肉鱼禽蛋豆为主，摄入热能占40%；
- 晚餐要吃少，以杂粮五谷类为主，摄入热能占30%。
钟南山重点提到早餐最重要，并强调早餐中鸡蛋不能少。他表示，鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸及卵磷脂、高密度脂蛋白、蛋黄素、钙、磷等营养物质，对人体健康大有裨益。
因此，比起吃得少，吃得对更重要，尤其是养成良好的饮食习惯
1、健康饮食
多吃蔬菜、水果、鱼肉、全谷物、坚果、豆类，少吃红肉、加工肉、含糖饮料和精制谷物。
2、细嚼慢咽
可以尝试在精白米中添加一些糙米、藜麦等不易咀嚼的粗粮，或者把食物想象成口香糖，细嚼慢咽，有助于食物的吸收与消化。
3、食不过量
每顿从少吃一两口开始，或者在进食期间感觉到饱胀感，就放下餐具停止进食，避免饮食过剩带来的危害。
当然并不是所有人都适合节食，对于处于成长发育期的儿童、青少年，备孕、* 人群，还是应参考医生建议，进食饮食调整。
参考资料：
[1]《适当“挨饿”能延寿！美国《细胞》子刊找到轻断食促长寿机制》.生命时报.2020-06-08
[2]《高蛋白，更健康？Nature子刊：恰恰相反，限制蛋白质摄入能让雄性小鼠延寿30%》.生物探索.2021-02-10
[3]《改变饮食习惯，寿命或可延长10年，60岁再开始也来得及！》.营养师顾中一.2022-03-07
未经作者允许授权，禁止转载
