进入了深秋十月，天气干燥还少雨，秋高气爽，正是晒干菜的好时候。小的时候，老妈总会把家里小菜园的菜做成干菜，冬天的时候就有蔬菜吃了！那时候觉着妈妈好厉害，别人家一到冬天都吃酸菜、土豆，我家还能吃蔬菜，长大后知道了，这跟勤劳有关系，还有妈妈对家人的爱。
虽然现在有蔬菜大棚了，一年四季都有新鲜的蔬菜吃，但是晒干菜依然是好多人喜欢做的事，也是热爱生活的表现，尤其是家里有老人的，更是怀念那一口干菜的味道。尤其是干豆角，那口感可是鲜豆角比不了的，入口筋道有口感，还耐储存、耐炖，每次炖肉，家人们都挑干豆角吃，都说比肉都香。
家人喜欢吃干菜 ，每年深秋的这个季节，我都会去菜市场、早市寻找一些价格不贵还合适的豆角，一买就是30斤，坚决不手软，晒成干菜能吃一年！这要是赶上年节啥的，送给亲朋比啥都受欢迎，那可是平常吃不到的美味，可是很稀罕的食材呢！
晒豆角干，首先得会选豆角。鲜豆角，别选大鼓肚的，这样的有点老了，晒出的豆角干不好吃。又扁又长的是最合适的，也或者用那种细长条的四季豆，晒出来的干豆角口感更好，只可惜豆角里属它最贵
晒豆角*豆角，要挑选表面无斑点、无虫眼的为好。制作之前需要先把豆角择去筋再用，注意不要清洗
