红菜椒，别看它模样鲜艳，其实内里更“优秀”。研究显示，每100克红菜椒的维生素C含量高达140毫克，远远超过柑橘的60毫克。
中医认为，红菜椒味甘性温，能补脾健胃、散寒通络，还能帮助人体增强阳气。现代医学也证实，红菜椒中的维生素C和胡萝卜素，能有效保护眼睛，预防视力退化。
但红菜椒的问题在于，很多人习惯高温炒制，结果把里面的维C全给“炒没了”。记住了，红菜椒最好凉拌或者快炒，时间越短越好。
第二样“高手”：西兰花
西兰花可是家常菜中的“维C冠军”，每100克含维生素C89毫克。中医认为它味甘性平，入脾胃经，能清热解毒、健脾养胃。尤其适合那些脾胃虚弱、食欲不振的人。
而现代医学则发现，西兰花中除了维C，还有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，能改善便秘，降低胆固醇，甚至还有助于预防某些癌症。
不过，西兰花也有个“坑”，就是煮时间太长，营养流失严重。最好的做法是水开后蒸3分钟，既能锁住营养，又好消化。
第三样“高手”：芥蓝
芥蓝的维生素C含量也毫不逊色，每100克含量约为85毫克。中医认为芥蓝味苦性凉，能清肺热、利二便，是“上火星人”的福音。现代研究还发现，芥蓝富含的维C和植物化学成分，能帮助清除自由基，延缓衰老。
但有些人吃芥蓝喜欢“油闷”，殊不知这样会破坏维C，不如清炒或凉拌，更能保留营养。
第四样“高手”：苋菜
苋菜虽小，但维C含量高达50毫克。中医认为，苋菜性凉味甘，能清热解毒、补虚通便。尤其适合那些湿热体质、易生口腔溃疡的人。现代医学则指出，苋菜还能改善血脂，帮助控制体重。
但苋菜的“雷区”在于容易吸收农药残留，一定要彻底清洗干净，最好焯水后再食用。
第五样“高手”：苦瓜
苦瓜，名字虽苦，营养却甜。它的维生素C含量高达84毫克。中医认为苦瓜味苦性寒，能泻火解毒、益气补虚，特别适合夏季祛暑。现代医学也发现，苦瓜中的苦味素和维C，能增强免疫力，降血糖、防衰老。
