苦瓜，是夏季常见的一种食材，也是一年中价格最亲民的时候，它最大的特点就是有苦味。倍受大家的青睐的原因是它有清热败火的功效。第一次吃觉得它特别地苦，满口都是苦味，根本品尝不到其它的味道了，一旦吃习惯了，就不觉得那么苦了，后味反而觉得很好吃，人们对它属于日久生情型的，一见钟情与它无缘。
苦瓜是一道常见的，如果再配上和青椒、红椒，色彩丰富、味道超赞十分受欢迎，
苦瓜洋葱炒
苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。
具体做法：
把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。
苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。
