4小米
小米被称为“五谷之首”。
小米中色氨酸含量为谷类之首，这种物质有镇静和安眠的作用；富含的维生素B1也是五谷里面最高的，并且含有丰富的铁元素和胡萝卜素。
而且小米的谷皮相对来说没有那么硬，更容易煮熟，在口感上也更能被大家所接受。
5玉米
玉米被称为“黄金作物”，而它最为人称道的是含有多种辅助防癌抗癌的物质：镁、硒、维生素A、维生素E、谷胱甘肽等。
像硒和镁能加速体内过氧化物分解，抑制癌细胞的生长，并促进体内废物的排出；谷胱甘肽，能让癌物质失去毒性；维生素A、维生素E与B族维生素协同作用，可使体内致癌化学氧化剂失效……
注意：玉米一定要细细啃，把玉米胚芽都吃下肚，这是玉米的精华所在。
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胡萝卜素的3大优势不可替代
但怎么补？
胡萝卜素是一个大家族，其中最著名的是β-胡萝卜素，它的维生素A还原活性最强，在食物中的分布也最广。
胡萝卜素对人体的功能，主要通过维生素A来体现：
①可以增强眼睛的视觉功能，缓解眼睛干涩和不适，帮助预防夜盲症和白内障。
②维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。
③其还有显著的抗氧化功能，可以抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害，帮助延缓衰老。
1胡萝卜素含量最高的十种蔬菜
