黄瓜味道甘甜，水分充足，口感清爽，也可以生食，因此常用于制作蔬菜沙拉。将黄瓜清洗干净，切成薄片，即可食用。
在适合做蔬菜沙拉的绿色系蔬菜中，除了上面提到的生菜、西兰花和黄瓜外，像卷心菜、豌豆、秋葵、芦笋等也很常用。
红色系蔬菜- 圣女果或西红柿
酸甜多汁的圣女果和西红柿，也是最受欢迎的沙拉蔬菜之一。在制作蔬菜沙拉的时候，只需将它们清洗干净，圣女果可以对半切开，西红柿可以切成薄片，就可以直接吃了。
- 樱桃萝卜
樱桃萝卜，是一种小型萝卜，当中含有丰富的矿物质元素、微量元素和维生素，肉质细嫩，颜色艳丽，口感甘甜，可以直接生吃，也很适合做蔬菜沙拉。
紫色系蔬菜- 紫甘蓝
紫甘蓝，又叫红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，叶片中花青素的含量非常高，还含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等，属于低热量、高纤维食物，可以直接生吃，非常适合用来做蔬菜沙拉。
- 洋葱
