【食材准备】竹节虾、盐
1、竹节虾剪掉虾须，用水冲洗干净；锅中倒入适量的清水，加入一勺食盐，在放入竹节虾，大火烧至开锅后，再煮2分钟即可捞出装盘。
虾最低脂的做法就是白灼，其次，每年1-3月份和6-10月份是竹节虾上市的时候，此时的虾不仅美味还不贵。如果是河虾，在烹煮的时候，可以适量地加点葱去除一下土腥味。
第三道：豆芽炒韭菜
春韭香，夏韭臭！春天不吃韭菜可真是错过了最鲜的美味！但是，韭菜比较特殊，因为，韭菜本身的热量和脂肪含量极低，但无论是与腊肉还是鸡蛋一起炒，热量和脂肪一下子就变得很高了，所以 ，想要品尝韭菜的鲜美，热量和脂肪还不能高了，与豆芽炒最适合！
【食材准备】豆芽、韭菜、蚝油、蒜
1、韭菜切掉根部，摘去腐叶黄叶后冲洗干净备用，豆芽冲洗干净后沥水备用；蒜切片备用；
2、热锅凉油，先放入蒜片爆香，然后再加入豆芽炒至断生后，放入少许的蚝油调味，再加入韭菜，翻炒均匀后，即可出锅！
这道菜，油和蚝油都不要多放，主要突出豆芽的脆嫩，以及韭菜的鲜美！豆芽每100克大约16大卡的热量，而韭菜每100克只有25大卡的热量，所以，满满一大盘就算吃得饱饱的，热量也不高！
第四道：清炒春笋
宋代诗人杨万里曾写到：岭南市裹笋如酥，笋味清绝酥不如。不须呪笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。春笋美味线没接，口感脆嫩，是春季不可多得的美味之一，而且这种时令的蔬菜，过季之后，真的就只能再等一年了！
