切分食用
常见问题
一、按压面团时回缩严重
原因分析：1.面团温度太低；2.面团松驰时间不足
解决方法：1.等面团充分回温后再操作；2.延长面团松驰时间
二、拉伸面饼容易破皮
原因分析：1.面团筋度不够；2.用力不够均匀
解决方法：1.提高面粉的蛋白质含量或者增加揉面时间；2.拉伸时注意用力均匀
三、顶部馅料烤焦而饼皮还没上色
原因分析：在没有石板的情况下容易出现
解决方法：先适当烘烤饼皮，再放入馅料继续烘烤
四、饼底不够酥脆
原因分析：1.面团筋度太强；2.烘烤时间不够；3.馅料水分太多
解决方法：1.降低面粉蛋白质含量或者缩短揉面时间；2.适当延长烘烤时间；3.减少馅料的水分
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