- 甜菜富含甜菜红素、花青素，长期食用能辅助降糖、降脂、降压，以及帮助防癌；
- 它的膳食纤维含量也是特别高，100克的燕麦含有的不可溶性膳食纤维是6克，但是100克甜菜根中就含有5.9克不可溶性膳食纤维，与燕麦相差无几，而它的热量又比燕麦低很多，热量低膳食纤维高，非常适合需要减肥瘦身的人食用。
- 它的口感也很好，清甜软糯，和萝卜完全不一样。
土豆作为主食，营养也是格外优秀，与常见的主食——米饭和馒头相比：
- 同样是100克，馒头的能量是235千卡，蒸米饭是116千卡，而蒸土豆的能量只有69千卡，是馒头的1/4左右；
- 100克蒸土豆的维生素C含量是30毫克，半个土豆就能提供一天所需维生素C的1/3；
- 100克蒸土豆中的钾含量达到484毫克，是日常中不错的补钾食物；
- 另外，100克蒸土豆的碳水化合物只有15.3克，比米饭和馒头都要低很多，是不错的主食。
