文 | 花雨
豆子越来越频繁的出现在各种健康文章里，“减肥必吃的十种食物”，“增肌饱腹控血糖”等等。今天我们就来好好聊一聊满身是宝的豆子。
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01 豆子有什么营养？提到豆子，你能想到的一定很多：红豆、绿豆、芸豆、大豆、黄豆……它们都一样么？
从营养学的角度来说，豆子可以大致分为两类：杂豆与大豆。
杂豆类
属于杂豆类的包括：红豆、芸豆、绿豆、豌豆等等。
杂豆类的豆子，有一个共同的特征：碳水含量比较高。杂豆类提供的能量，大约50-70%都来自于碳水化合物，且其中一半左右都是膳食纤维。从这个角度来说，杂豆类可以作为主食。同时，杂豆类也含有一定量的蛋白质，供能比占20%左右，且脂肪含量极低。
