一般来说，健康成年人每天吃1个鸡蛋为宜，对于健身增肌的朋友结合实际情况，以及广大健身增肌爱好者的经验，我们每日进食两个全蛋是有益的，这样做既不会造成大量的蛋黄浪费，又不会少吸收一些营养。因为蛋黄的营养相当丰富，蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，每个鸡蛋含脂肪5.5～7.5克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
下面来看一下鸡蛋的详细数据：
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
对于健身人而言如何烹饪鸡蛋最佳呢？当然是水煮了！水煮破坏营养最小，建议作为首选。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。我们也知道如果煮的时间太短，可能不会全部*死鸡蛋内的病菌，因此建议煮5分钟以上。
对健身者而言的，推荐一天最多吃两个蛋黄，再进食6到8个鸡蛋白。早餐摄入一个全蛋外加两个蛋白，健身后30分钟再进食一个全蛋加上剩余的鸡蛋白。这是关于完全使用鸡蛋补充蛋白质的一个推荐方案，其实也可以将这些鸡蛋平摊到一日三餐中，因为蛋白质消化是需要过程的。
