哪些是优质蛋白质来源呢
优质与否看指标，瘦肉、鱼、虾、牛奶、豆腐、鸡蛋等都是优质蛋白来源。
表格来源:Based on Kreider and Kleiner 2000
PDCAAS
蛋白质消化率校正氨基酸评分（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score，缩写PDCAAS）是一种蛋白质质量的评价指标，通过衡量蛋白质的消化率以及其是否能够满足人体氨基酸需求而对不同的蛋白质进行评分。 如果PDCAAS分数为1.0，就说明蛋白质超过了人体的必需氨基酸需求，这种蛋白质就是一种很好的蛋白质，PDCAAS越高，蛋白质的质量就越高.
END
