元旦春节，亲人团聚，必不可少要有团圆饭，尤其是年夜饭那一顿，更要喜庆而隆重！所以，趁着还有点时间，赶紧学几道操练起来，过年也来露一手！宝妈整理了最受欢迎的8道美食，颜值高，喜庆养眼又好吃，撑得住场面，端上桌个顶个被称赞，荤菜讨喜寓意好，素菜开胃又解腻！
“无鱼不成席”，年夜饭上要有鱼，寓意“年年有余”！做成红艳艳的糖醋鱼，喜庆，绝对是饭桌上的一道亮点！
食材：新鲜罗非鱼1条（900克），也可以用其它鱼，姜末半勺，盐适量，植物油适量，拍鱼用淀粉适量，勾芡用水淀粉适量
腌鱼用调料：白胡椒粉半勺，料酒5勺，盐1/3勺
糖醋汁：番茄酱60克，白糖50克，白醋10克，清水少半碗
做法：
1 鱼处理干净，剪去鱼鳍，鱼身两侧打一指宽的花刀，加1/3勺盐、姜片、半勺白胡椒粉、5勺料酒，反复抹匀鱼身和鱼肚子里去腥，腌制5分钟
2 、3 鱼拎入另一个干净的盘子里，鱼身撒一薄层干淀粉；大火烧到油温7成热，中火炸制。要点：初次炸鱼的油温要高，鱼肚子开口的地方朝外，可有效防止烫伤
4 鱼定型表面发黄，基本熟透后捞出，待油温再次升高，把鱼放入锅中二次复炸至金黄控油备用
5 、6炒糖醋汁：炒锅留底油，放入姜末炒香，加入番茄酱炒匀，加入白糖、白醋炒匀
7 、8放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，加入2勺熟植物油，倒入水淀粉勾芡至流动但还粘稠状态，微微起泡就关火
9 把鱼码入盘中，趁热上糖醋汁快速端上桌！
做糖醋鱼好吃的要点是糖醋汁的调配，糖醋汁要调的大甜大酸，掌握不好可以尝一下，那种甜和酸有扎舌头的感觉才可以。
这道菜的特点是颜色好看，口感鲜香脆嫩，2个小窍门要掌握：虾仁怎样才能嫩滑？荷兰豆怎样不老还翠绿？
食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末少许，水淀粉适量，料酒少许，白糖适量，盐适量，植物油
做法：
1 ，2 荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净；虾仁开背用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟
3 荷兰豆要焯水再入锅炒，这样才能保持脆嫩；另外焯水的时候加点盐和植物油，颜色翠绿
4 、5油温3成热，滑炒虾仁至虾仁变色卷起 ，放入荷兰豆，加白糖和盐调味，炒匀出锅
