年夜饭上必备硬菜，寓意招财！猪蹄是“搂钱的耙子”，吃猪蹄明年能挣更多钱，日子越过越红火！
食材：猪蹄610克，冰糖35克（或白糖），香叶2片，姜6片，大葱8厘米长1段，八角2个，花椒20余粒，酱豆腐1块，生抽2勺，二锅头白酒少许，盐，植物油
做法：
1、2 、3猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用； 备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒
4、5 炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖，小火熬制化成液态，刚一冒起小泡， 马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火咕嘟2分钟
6 倒入电压力锅，放调料盒、酱豆腐、生抽，设置豆类蹄筋口感选浓郁，压40分钟
7、8 压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁， 放入3粒冰糖
9 汤汁起泡浓稠即出锅
这道菜寓意"有財又有福”。豆腐即“到福”，油菜，即“有財”。此菜，咸香不油腻，下酒下饭都可以。
食材：北豆腐200克，肉末120克，油菜300，葱姜末适量，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
做法：
1、2 食材备好，北豆腐切小块；肉末用葱姜末、料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟，肉末更嫩
3 、4油温5成热，中火炒豆腐至定型，铲出备用；再放肉末炒变色，加入酱油和盐调味
5 倒入豆腐，加水烧半分钟，倒入水淀粉勾芡
6 油菜焯断生，码盘，浇上肉末豆腐汁就可以上桌了
