今年餐饮行业最真实写照，只能用“愁、惨、痛”这几个字形容，从去年到今年开店约300万家，关店也接近300万家。平均算下来，每天有近9000家餐厅忍痛关店。
但是餐饮业也有个很神奇的特点，总是不缺新店，关的多，开的也多。虽然其中不乏经营不善，痛心转行，但也有很多新生餐饮异军突起。
餐饮行业的四驾马车---营销、产品、服务、环境缺一不可；营销为先的这种观念也越来越受餐饮老板、管理者认可，但是到底什么才是营销？大家对营销到底了解多少？又有多少是不解或者误解呢？
本人从今天开始，给各位餐饮老板、管理者以及创业者一步一步进行剖析与解惑，下文先从最基础的营销的定义、要求、目的进行讲解：
一 营销的定义：
市场营销是一项有组织的活动，包括创造、传播、交付顾客价值以及管理顾客关系的一系列过程，从而使利益相关者和企业都从中受益。
营销的现状：
•1不考虑企业自身特点，不注重形成自己风格，盲目跟风。
•2 头痛医头，脚痛医脚，没有将营销作为一个系统来理解。
•3 救火应急，追求短期效益，“无客来时急的跳，生意一好就忘掉”，缺乏长期营销计划。
•4 缺乏整体规划，把营销当成局部工作，企业内部各方面，各部门缺乏有机配合。
•5 对消费者需求的把握不足，引流能力差，重销售，轻营销，品牌意识缺乏。
•6 缺乏全面的客户管理意识，不能充分的根据顾客需求进行营销活动！
