酿酒工程是一门研究酒类酿造工艺，鉴赏艺术和营销理念的专业。其基本任务是以粮食及优质葡萄等为原料，利用现代食品生物工程，酿造具有特定文化内涵和典型感官质量的系列酒产品，并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，引导和促进酒业的健康消费。
葡萄与葡萄酒工程专业是一个新兴专业，是从酿酒工程专业里分出来的。主要从葡萄品种，葡萄栽培和病虫防治，学到葡萄酒酿造，直至葡萄酒品评。但葡萄酒毕竟是舶来品，我们所学习的葡萄酒品评系统并不是一个完善的系统，但确实最适合中国人的系统，但因其并不完善，目前国内葡萄酒行业内通用的品评系统仍然是WEST系统。
学习内容
酿酒工程专业大学期间主要学习课程：
化学，生物学，酿酒工艺学，酿造酒工程学，葡萄酒品尝学，酿造酒营养与卫生学，食品质量法规，食品工艺等。
葡萄与葡萄酒工程专业大学期间主要学习课程：
园艺学，食品科学与工程主干课程，普通生物学，普通微生物学，分析化学，有机化学，葡萄酒化学，生物化学，分子生物学，葡萄酒微生物学，植物生理学等。
就业方向
这两个专业的就业方向差不多，主要就是进入酒类酿造行业或者品酒师和酒类销售，随着商品经济的发展，酒厂，酒类收藏者和一些高端消费群体对品酒师的需求也在加大，收入也在慢慢增长。
PS
学这两个专业，基本都要喝酒，所以大家要考虑清楚哈
附：食品科学与工程专业第四轮学科评估结果
A | 10019 中国农业大学 10295 江南大学 |
A | 10403 南昌大学 |
A- | 10307 南京农业大学 10335 浙江大学 10504 华中农业大学 10561 华南理工大学 |
B | 10057 天津科技大学 10152 大连工业大学 10224 东北农业大学 10264 上海海洋大学 10299 江苏大学 10423 中国海洋大学 10564 华南农业大学 10712 西北农林科技大学 |
B | 10011 北京工商大学 10129 内蒙古农业大学 10157 沈阳农业大学 10183 吉林大学 10353 浙江工商大学 10359 合肥工业大学 10389 福建农林大学 10635 西南大学 |
B- | 10086 河北农业大学 10193 吉林农业大学 10240 哈尔滨商业大学 10248 上海交通大学 10327 南京财经大学 10463 河南工业大学 10496 武汉轻工大学 10566 广东海洋大学 |
C | 10213 哈尔滨工业大学 10223 黑龙江八一农垦大学 10337 浙江工业大学 10390 集美大学 10462 郑州轻工业学院 10466 河南农业大学 10538 中南林业科技大学 10559 暨南大学 10610 四川大学 |
C | 10167 渤海大学 10386 福州大学 10464 河南科技大学 10589 海南大学 10623 西华大学 10626 四川农业大学 10676 云南农业大学 10708 陕西科技大学 11646 宁波大学 |
C- | 10252 上海理工大学 |
C- | 10364 安徽农业大学 10435 青岛农业大学 10536 长沙理工大学 10733 甘肃农业大学 11117 扬州大学 |
