珐琅的优点和缺点,精工蓝珐琅为什么比白珐琅贵

烹调时，应以木、竹铲杓代替金属，都能有效避免磨损而使铸铁溶出。珐琅属于玻璃材质，使用时要注意别摔到、敲到，避免裂开或碎裂，珐琅若出现裂痕，就不建议继续使用。
选购珐琅餐、锅具，外层的缤纷颜色通常是使用金属氧化物上色，但内胆应尽量挑选为「白色」的珐琅餐、锅具，较无重金属释出的疑虑。购买时认明产地、材质标示和是否符合检验标准，或挑选可信赖的厂商品牌，较有保障。