各式鲜艳色彩、富设计感的外观、带有日系杂货或北欧简约风格，想必大家一定都曾被这些缤纷的珐琅餐、厨具所吸引。但珐琅究竟是什么？为什么可以呈现变化多端的色彩？而珐琅又有哪些优点让它被广泛使用于餐、厨具？应该要如何保养与清洁？使用上需要注意哪些事项呢？一起来了解吧！
珐琅（enamel）的制作工艺是将玻璃、陶瓷质的粉末材料，熔结于玻璃、金属或陶瓷等物品，在其表面上形成涂层或外壳的复合工艺。简单来说，可以将珐琅理解为是一种玻璃，以二氧化矽为主要成分，原料为长石、石英等。
而珐琅制品能呈现变化多端的颜色，是由金属氧化物粉碎、混合、熔融为浆，涂在物品表面再经过烧制而成。不同的金属氧化物可以提供不同的色彩，像是加入锑、二氧化钴和二氧化钛会形成白色的珐琅；加入百分之二的氧化钴会得到深蓝色的珐琅。
我们在挑选锅具、餐具时，最基础的标准通常是：「安全无害」，例如：会不会溶出有害物质，就是民众最关心的问题。而物质会溶出大多是建立在这三种条件下：高温、酸、碱。
