自贡冷吃兔也是中国地理标志产品。
鲜锅兔
鲜（xuan）锅兔也是自贡盐帮菜的代表新作，有些做法中会加入四川仔姜，因此鲜锅兔也叫“仔姜鲜锅兔”，鲜锅兔的做法也极具川菜特色，兔肉的处理上比较简单，泡除血水后，将兔丁加入料酒、生抽、盐还有水淀粉，加水淀粉可以让兔肉更加滑嫩，水淀粉不能太稀，否则起不到嫩肉的效果。用热油将腌好的兔肉滑熟以后，在起锅热油，加入花椒、八角、老姜、大蒜、郫县豆瓣酱，将所有的调料用热油炒香，之后将入开水，再加入盐、生抽等食材调味，之后将兔肉、二荆条和仔姜放入锅中二次煨熟，这样做好的鲜锅兔鲜辣爽口，兔肉幼嫩不腥。
做酒我是认真的，吃兔咱也不外行
跳水兔
跳水兔是泸州名吃，自贡也有跳水兔做法，不过吃货界一致认为泸州的跳水兔更正宗，跳水兔的名字，据说是因为一个四川厨师做饭的时候一只兔子跳进了装满开水的锅里，于是叫跳水兔（开个玩笑），这种解释只是网友的戏谑，跳水是四川一种特殊的做法，将处理好的原料放入盐水或卤汁中浸泡或者卤制，之后食材即可食用，这种美食制作方法就叫跳水或洗澡，常见的比如跳水泡菜、跳水木耳、跳水鲈鱼、跳水兔。
泸州跳水兔的做法和自贡鲜锅兔十分相似，只是泸州跳水兔的配菜更丰富，不仅是仔姜和泡菜，泸州逃税兔中还会加入泡姜、青红椒段、黄瓜条、木耳、青花椒等食材，口感鲜爽滑嫩，是一道十分适合在冬天食用的地道四川美味。
德阳“德阳酱油，保宁醋，什邡板鸭，广汉兔”
广汉缠丝兔
被五花大绑的缠丝兔
缠丝兔是四川省历史十分悠久的一道美食，缠丝兔的历史可以追溯到唐朝，名相房琯被贬黜雒县（今广汉北），房琯的友人除夕嫁女，在宴席上，有一道金丝缠玉兔十分吸睛，宾客们问这道菜的名字和寓意，房琯替友人回答：“金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟。”，因此得名缠丝兔。在四川地区，也流传着“德阳酱油，保宁醋，什邡板鸭，广汉兔”的民谣，也可以看出广汉缠丝兔的影响，广汉缠丝兔被麻绳缠绕，有独特的熏肉味道，肉质紧实，色泽红润，是三星堆文化发源地的一张独特美食名片。
