哑巴兔
在川渝各地，都能找到各种哑巴兔馆子，不过说到哑巴兔的源头，应该要属四川德阳，因为这道菜实在是太辣了，吃一口会让人辣的说不出话来，吃完快被辣成哑巴了，因此得名“哑巴兔”。有些哑巴兔看着鲜绿鲜绿的，兔肉也白嫩，看着好像没有那么辣，但是在制作上，哑巴兔用到小米辣、泡山椒、尖椒、海椒等，甚至有“十斤鲜辣椒，做一锅哑巴兔”的诨名，虽然没有红艳的干辣椒，但是辣度丝毫不减，中间还经过爆炒、焖制，辣椒的辣度更入肉七分，兔肉的腥味被辣椒的香味代替，喜欢吃辣的朋友们去四川一定要试试这道经典的哑巴兔，能把一众钢铁直男辣到花枝乱颤。
哑巴兔也是四川人夏天必吃的美食，川省夏日潮湿闷热，吃一锅哑巴兔，不仅下饭，出一身汗，整个人会十分舒适。
内江内江多美味，兔肉最有名
资中兔子面
兔子面也叫兔儿面，是去资中必吃的一种美食，资中也有十分美味的肥肠面和牛肉面，但是都不如兔儿面更具资中特色，兔儿面选用细碱面，在骨汤中煮熟，再用兔肉宽油锅中翻炒，加入姜片、蒜片、花椒、辣椒粉、十三香、郫县豆瓣酱、甜面酱等食材，再加入高汤或水，做成兔肉臊子，煮好的细碱面放在盛有花椒、辣椒油、花椒粉、香醋、骨汤的碗中，再加入葱花、韭黄，有的做法还会加入豌豆，再盖上兔肉臊子和肉臊汤汁，做好的兔儿面面条细滑，口感筋道，兔肉臊鲜香软嫩，麻辣鲜爽。
马氏酥枣兔
