“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这句古老的民谚褒扬的是这两种食材理想的营养组成，确实，经现代科学研究，兔肉的蛋白质含量高达24.25%，要高于猪牛羊鸡等传统家畜，脂肪仅有1.52%，胆固醇每100g中仅有65mg，确实是十分理想的肉类食材。
在中国古代，其实是不流行吃兔肉的，受某些医书古籍影响，很多古人认为孕妇吃兔肉会导致婴儿唇腭裂（兔唇），因此兔肉在餐桌上并不受人们的待见，但后来经科学证实是谣言。也正因如此，吃兔肉是近代的事。
其实全国各地都会养兔，像山东、河南等省份的兔肉产量也不低，那为什么不如四川省这么流行？
双椒兔
有一种说法是，与四川的饮食文化有关。兔肉虽然营养价值理想，但土腥味、草腥味太重，而且肉不多，即使没有“吃兔肉导致唇腭裂”的谣言，兔肉也并不会受一些吃货的喜爱。和其他菜系相比，川菜讲究“重油厚味”，味型丰富，对于食材并不挑剔，普通的兔肉经过川菜中多种食材香料的调和，兔肉中的腥味被川菜的麻辣浓香很好地掩盖，多种香料还能赋予兔肉丰富的香味。
在四川省各地，都有特色的兔肉美食，今天小编总结了9种兔肉美食，等值友们去四川游玩时，一定要尝一尝这几款兔肉美食！
成都兔子上辈子可能得罪了成都人
双流老妈兔头
兔头的四川话叫“兔脑壳”，去过成都的朋友会发现，有很多店都打着“双流老妈兔头”的招牌，也可以看出双流老妈兔头在成都的火爆程度。据说老妈兔头的创始人下岗后开始卖麻辣烫，因为二十岁的儿子喜欢吃兔头，她为了让儿子在家吃上卫生的兔头，于是在家自己做，结果做出来的兔头味道很好，比麻辣烫更具特色，后来也在成都流传开来，成为一道特色美食。
