2.把排骨焯一下水：排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，再加少许料酒去腥，大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，这是刚刚煸炒排骨时炒出的油脂，打干净以后煮出来的汤更加清爽，不会油腻。
把玉米放进去，加入少许食盐搅拌均匀，家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜
炖好之后，可以根据自己的口味，加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了，一道清香营养的玉米炖排骨就做好了。
1.准备嫩豆腐一块，先切成厚片再切成豆腐丁，清洗干净。
准备上海青几颗，去除根部，清洗干净，把较大的叶片从中间切开。
切点葱花，姜丝放在一起，再放入几粒干辣椒，一粒八角备用。
准备西红柿一个，清洗干净后切成均匀的小块。
再准备炸好的萝卜丸子一小盆备用，大家也可以根据自己的口感，选择肉丸子。
