5、再把鸡块腌制下，先放入一勺食盐、蚝油、嫩肉粉、白胡椒粉、料酒，上手揉抓均匀，再放入一勺生粉再次拌匀，腌制半个小时备用
6、再把花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，然后捞出放入凉水盆中，清洗去泥沙。油温五成热放入腌好鸡块，低油温把鸡块滑熟，这样处理的鸡块更嫩滑，然后捞出沥干油备用
7、锅中留少许底油，再放入前面准备好的所有辅料炒香，然后再放入鸡块继续翻炒，再放入花甲，然后再放入提前熬好的高汤，然后再放入蚝油、盐一小勺、适量生抽、料酒，翻炒入味
8、大火烧开以后再把鸡块倒入砂锅中，然后盖上盖子小火焖五分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，撒上香菜末点缀美味即成
