让我们先从文化说起，在中文里，几乎所有描述蔬菜的汉字，都有一个表意的“艹”字头。
诸如茄、芦、芹、蒿、葱、蒜、莴、茭……，那么你是否奇怪，为什么韭菜也是菜，却没有“艹”字头呢？
其实，韭还有一个异体字：“韮”。
清注本《说文解字》里，对“韮”的解释是：“韭刈之复生，异于常草，故自为字。”
韭字所表达的，是土地上长出来的茎叶不断分蘖，旁生分枝，越长越茂盛。即使把最顶上的“艹”割掉，下面依然有无数“艹”生生不息，繁荣生长。
但最晚到十六世纪，中文书面上就已经不再使用。
全世界范围内，韭菜似乎是中国独有的菜品。
例如欧美的语言就没有专门代表韭的单词，因为他们从来不吃韭菜，他们称韭为“Chinesechive”，意思是“中国葱”。
比如滑雪冠军谷爱凌在等待裁判组打分时，在场边吃起了韭菜盒子，外国媒体在网上发布了她吃韭菜盒子的视频片段，但因为不清楚吃的叫什么，只能含糊其词称其为“小吃”。
韭菜不仅是生活里的菜品，在几乎所有中国古代早期的文字记录里，韭菜都有本色出演。
比如最早的诗集《诗经》说：“献羔祭韭”，意思就是古代的人们祭祀礼仪会用到韭菜。
除了《诗经》，最早的农书《夏小正》说：“囿有见韭”；最早的课本《礼记》说：“韭曰丰本”；最早的地理书《山海经》说：“丹熏之山，其草多韭”；最早的出土帛书《十问》则说:“草千岁者唯韭”。
