孩子们说好久没吃过海鲜了,本来想给他们买鲜鱿鱼吃的,到了市场看到八爪鱼很新鲜很漂亮,就挑了几只回来。八爪鱼其实叫章鱼,我们广东人习惯叫它八爪鱼,因为它有八条腿,行走时非常可爱,因此孩子们也很喜欢它。
在广东,八爪鱼的做法有很多,比如爆炒、铁板烧、红烧、砂锅生焗等,其中用砂锅生焗是我们最爱吃的一个做法,今天我就来跟大家分享一下这一个砂锅焗八爪鱼的做法,味道香口感很棒,而且步骤简单配料少,还很下饭哦。
食材准备:八爪鱼9只,沙姜9粒,姜1块,大蒜头半个,半个洋葱,1个小米辣,料酒,生抽,盐,淀粉,花生油,白酒少许等。
详细做法步骤如下:
第一步:先来把八爪鱼处理干净,在它的蘑菇头上轻轻划一刀,一定要稍微轻一点,不要把它的内脏划破了,划开后用手把它的内脏取出来,八爪鱼的内脏全部取干净后,再把它切小块。
第二步:切好的八爪鱼,放到大盘中加多一点清水抓洗两遍,洗干净后再抓干水分,然后放到沥篮中备用。
第三步:准备9粒沙姜,把它去皮洗净后剁成沙姜碎;有很多网友问什么是沙姜,沙姜这个叫法是我们广东这边常叫的,其实它的学名是山柰,味道和普通的姜不一样,沙姜的味道更浓更香,用来调味非常好。